一到冬天很多人就不会买点牛肉不吃，牛肉营养价值十分低，脂肪含量较低，蛋白质含量低，食用牛肉可以补气血，对身体虚弱、气血严重不足的人有一定的提高起到，还能强化人体质，不管不吃什么，我们最重视的是新鲜，那么怎么看牛肉新的… 一到冬天很多人就不会买点牛肉不吃，牛肉营养价值十分低，脂肪含量较低，蛋白质含量低，食用牛肉可以补气血，对身体虚弱、气血严重不足的人有一定的提高起到，还能强化人体质，不管不吃什么，我们最重视的是新鲜，那么怎么看牛肉新的不新鲜?还有市场上有很多的进水牛肉，明确要怎么辨别?下面都一起来理解下。怎么看牛肉新的不新鲜?1、看色泽新鲜牛肉呈现出出来的颜色是均匀分布的红色，白色或者是乳黄色的脂肪。次鲜牛肉呈现出出来的颜色是暗红色，牛肉上面遍及的脂肪一般没光泽。

变质牛肉呈现出出来的颜色是褐色或者是浑身的颜色，没光色，脂肪是绿色。2、言气味新鲜牛肉的气味长时间，有一点腥味。次鲜牛肉的气味有一些氨味或者酸味。变质牛肉是腐臭的味道。

3、碰黏度新鲜牛肉摸起来不硬手，并且牛肉表面有风干膜。次鲜牛肉摸起来有点粘手，牛肉的穿孔较为湿润。变质牛肉表面很潮湿很硬手。

4、测弹性新鲜牛肉用手松开过后需要很快恢复原状。次鲜牛肉用手松开过后恢复原状的时间较长，并且无法完全恢复。

变质牛肉用手松开过后无法恢复原状。如何辨识进水牛肉?大家都告诉牛肉比猪肉喜，猪肉可以天天不吃，顿顿不吃，但是牛肉就敢了，因此很多商家就给牛肉进水了，进水牛肉所指的是展开屠宰牛穿刺后，向其动脉或心脏中流经水、泡打粉、明胶、防腐剂等成分，其中进水尤为少见。这样他们可以赚到更加多的钱，但是倒是的是消费者啊。那么怎么辨别，具体方法如下：1、长时间的牛肉为深红色，摆放时间快速增长不会渐渐呈圆形暗红色。

而进水牛肉因为有水的溶解，毁坏了原先的细胞，颜色较为深，看上去较出血，摆放后不会有深红色血水积聚。如看见牛肉小贩不时涂抹柜台的水，那么有可能那牛肉就是进水的。2、没有进水的长时间牛肉用手松开后，肉会经常出现凸起，但迅速恢复原状，无汁液积聚。

而“注水肉”用手松开，有汁积聚、凸起完全恢复快，有显著水滑感觉。3、还有一种方法就是将纸巾张贴在牛肉的断面上，如是长时间牛肉，吸水纸可原始揭下，要是注水肉，自不会立马柔软，造成纸巾变湿，且不易再次发生黏附，无法原始揭下纸。以上就是关于牛肉讲解了，我们在卖牛肉的时候，一方面要看其新鲜度，另一方面则要看否进水，对于不当商贩来说，牛肉进水需要提升体重，取得低收益，因此大家卖牛肉时一定要留意了。

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